Рецепты советской кухни (часть 1).

В начале 1920-х годов в советском обществе активно обсуждалась проблема переустройства быта. «Кухонная» тема становится одной из самых сложных. По задумке творческой элиты в новом обществе нет места домашнему хозяйству в привычном его понимании. Женщину необходимо освободить от тяжелой домашней работы: стирки, уборки, а главное - от «кухонного рабства». Считалось, что это станет решением проблемы вовлечения женщин в политическую и культурную жизнь страны, а также позволит домохозяйкам пополнить ряды работниц на заводах и предприятиях.

Для воплощения в жизнь этих идей начинают массово открываться столовые, прачечные, ясли для детей. Более того, проектируемые конструктивистами дома и целые жилмассивы нового типа включали в себя места общепита, бани, что позволяло избавить сами дома от таких «буржуазных пережитков», как кухня и ванная комната.

Однако идея утопического города, в котором никому не придется заниматься ненавистным домашним хозяйством не была реализована в полной мере. В том числе, по причине недостаточно высокого качества пищи в местах общепита, а также из-за ее дороговизны. Хотя в целом еда была недорогой, низкий уровень жизни делал ежедневное питание в столовых возможным далеко не для всех. Вспомним хотя бы Лизу и Колю Калачевых, героев «12 стульев» Ильфа и Петрова, вынужденных питаться в вегетарианской столовой, но даже это было весьма накладно для молодоженов.

Хотя примусам и домашним обедам была объявлена война, в женских журналах продолжают появляться рекомендации по ведению хозяйства и различные рецепты. Это объяснялось тем, что нужно «перевоспитать домашнюю хозяйку, необходимо вооружить ее некоторыми домохозяйственными знаниями» (цитата из журнала «Работница и домашняя хозяйка» за 1927 год).

Сегодня мы приведем несколько оригинальных рецептов из рубрики «Рецепты по кулинарии» бесплатного приложения к газете «Звезда» - «Работница и домашняя хозяйка» за 1927 год.

Чихиртма (Грузинское).

Картофель запеченный.

Пудинг из белого хлеба.

Понравились ли вам рецепты? Какой из них хотели бы попробовать?