Как отличить натуральный коньяк от поддельного без особых навыков: на что нужно обращать внимание?

Сколько я занимаюсь дегустацией алкогольных напитков, столько лет слышу от людей о том, что в России не продают настоящий коньяк и ему не от куда взяться. На подобные фразы я реагируют с полным недоумением. Хотите сказать, весь коньяк, который представлен на полках магазинов, это какая-то "подделка"? Очень сильно в этом сомневаюсь.

Не спорю, есть небольшой процент "коньячных напитков", которые продаются под видом коньяка, но таковым не являются. В составе таких напитков могут быть спирты невиноградного происхождения. Простыми словами, производитель берет часть виноградного дистиллята и смешивает его с фруктовым, зерновым спиртом. Затем полученную "жидкость" выдерживает какое-то время в контакте с дубовой щепой. Чтобы смягчить вкус добавляют сахар или сахарный сироп.

Основная часть коньячных компаний в России производят коньяк из натурального виноградного дистиллята. Вот только есть один нюанс. Коньяки не всегда выдержаны столько, сколько заявлено на этикетке. Сроки ужимаются, например, до 6-12 месяцев. В это время коньяк находится в специальных резервуарах, заполненных дубовой клепкой. А другая часть коньяков действительно выдерживается в дубовых бочках, например, продукция ККЗ, ДКК, Фанагория, Новокубанский спирто-коньячный завод и т.д.

Допустим ситуацию, что вы купили коньяк, но не уверены в его качестве. Сегодня я расскажу, как отличить натуральный коньяк от поддельного без особых навыков. Вы узнаете, на что нужно обращать внимание в первую очередь при дегустации коньяка. И если вам кажется, что напиток "поддельный" и ненатуральный, лучше не пейте его.

Сегодня производители любят экспериментировать с дизайном бутылок, например, делают их из затемненного стекла. И как в таком случае понять, какой цвет у коньяка - светло-золотистый или тёмно-янтарный, как у черного чая? Рекомендация №1 - осматривайте коньяк прямо в магазине. Даже по цвету можно понять некоторые нюансы, например, как много в нём находится сахарного колера. Чем больше, тем хуже.

Трехлетний коньяк в силу короткого срока выдержки не должен быть слишком темным. За это время он попросту не успеет обрести цвет, как у выдержанных коньяков. То же самое касается 5-летних коньяков. Если видите перед собой молодой напиток, но с тёмным окрасом, остерегайтесь.

Если так вышло, что коньяк уже приобретен, но вы не уверены в его качестве, думаете, что он поддельный, налейте немного в бокал и проведите визуальный осмотр. Каким образом? Взболтайте коньяк в бокале, осуществив круговое движение рукой. Понаблюдайте за тем, как быстро стекают "ножки". Если почти мгновенно и не оставляют после себя маслянистый след, такой напиток пить не стоит.

Настоящий коньяк, изготовленный из виноградного спирта, даже в молодом возрасте рисует характерные "слезы". Есть небольшой лайфхак, о котором мне рассказали на одном коньячном заводе в Армении. Возраст коньяка равен тому времени, за которое коньячная "слеза" возвращается к напитку, стекая по стенке бокала. Например, 3 года - 3 секунды. Проверял. Иногда работает.

Об одном интересном способен проверки коньяка на качество я узнал от знакомого самогонщика. В общем, суть заключается в следующем действии. Вам необходимо взять коньяк и одну или несколько капель между пальцами. Что должны почувствовать? Зачастую приятный аромат изюма или пряно-дубовый оттенок, иногда ваниль.

Ни в коем случае не должен остаться запах спирта, а тем более сивушных нот, напоминающий виноградный или яблочный уксус. Структура коньяка должна быть немножко маслянистой. После такой процедуры пальцы пахнут коньяком по меньшей мере 10-15 минут. А если перед вами "коньячный напиток", то есть, подделка, запах выветривается очень быстро.

Эксперты сходятся во мнении, что выдержанный, дорогой коньяк может включать в себя до 50 разных оттенков и полутонов. Понятное дело, что среднестатистический покупатель не ощутит и половины нот, заявленных в "букете". Тем не менее, запах или вкус способны сразу дать понять, перед нами качественный напиток или обычная подделка. Во-первых, хороший коньяк не пахнет самогоном или чачей, особенно при нагревании, если бокал держится в руках. Во-вторых, у него не должно быть привкуса с нотками ацетона, лака, уксуса или чего-то подобного. Резко-синтетические ноты в коньяке - это один из главных признаков суррогата.

В-третьих, коньячный аромат раскрывается постепенно в течение трёх этапов. Сначала вы нюхаете его на расстоянии 5-6 см от бокала, затем 2-3 см, а после подносите бокал прямо к носу. Каждая волна ароматов включает в себя те или иные нотки. Например, сперва коньяк предлагает цветочно-медовые, пряные ноты, затем сухофрукты и в конце табачно-ореховые, дубовые полутона. А суррогатный коньяк пахнет одним и тем же, например, мебельным лаком, сладкой ванилью, карамелью или шоколадными конфетами.

В-четвертых, правильный коньячный вкус должен быть сбалансированным без излишней спиртуозности, которая бы "выжигала" рецепторы. Коньяк это не водка! Во вкусе преобладает гармония всего букета. Чтобы продегустировать коньяк достаточно налить в бокал не более 30-40 мл. Набираем немножко коньяка в рот, держим несколько секунд, после чего медленно проглатываем, наслаждаясь вкусом и послевкусием. Если от коньяка аж передергивает, его хочется закусить, значит, у спиртов есть определенные проблемы и недостатки.

Благодаря некоторым интернет-ресурсам сегодня можно запросто узнать необходимую информацию про те или иные коньяки. Раньше этим занималась система мониторинга "Роскачество", а сейчас появились независимые организации по типу Союзконьяк САП и не только. Они проводят экспертизу коньяков в лабораторных условиях и выявляют серьезные недостатки, если таковы имеются, а результаты публикуют в сети.

Зачастую в подобных коньяках находят спирты невиноградного происхождения и нарушение технологий. Такой напиток по определению является суррогатным алкогольным продуктом. Куда смотрят владельцы магазинов или службы проверки? Почему такие коньяки разрушают продавать людям? Особенно много подделок находится среди дешевых коньяков из Армении и Грузии. Их средняя цена составляет 600-800 рублей за бутылку.

Теперь, если я хочу купить тот или иной коньяк для дегустации, захожу в интернет и ищу о нём всевозможную информацию: где и кем изготовлен, когда, какой год урожая, сорта используемого винограда и т.д. По возможности читаю результаты экспертизы, если таковы имеются.