Салат с апельсинами, свеклой и миндалем

Про этот салат подруга мне написала: «А я думала, это лепестки цветов с дольками апельсинов». Оказывается, по фотографиям создается такое впечатление. Нет, лепестков тут нет, зато есть салатный цикорий и две сезонные звезды – свекла и апельсины. А еще миндаль, который на все времена. ⠀ 10 мин ⠀ 2 средние свеклы 2 апельсина 2-3 листа салатного цикория 1 ст лож миндаля (пластинок или дробленого) соль перец оливковое масло ⠀ Свеклу отварить, но можно и сырую. Очистить и нарезать тонкими слайсами. Выложить на блюдо. ⠀ Здорово, если получается достать «кровавые» сицилийские апельсины – они в таком салате смотрятся колоритнее. Да и вообще апельсины этого сорта для еды подходят больше, чем остальные, которые в основном годятся только для сока. За это кулинары их и любят. Если таких нет, берите те, что есть. Но лучше все же сорта без косточек. У меня – сезонные австралийские. Они слаще и нежнее сицилийских, поэтому соли и листьев цикория я кладу чуть больше, чтобы сбалансировать вкус салата. ⠀ Апельсины вымыть, очистить от кожуры и срезать внешние мембраны, затем острым небольшим ножом вырезать дольки из продольных мембран. Разложить на блюде, из оставшихся в мембранах кусочков мякоти выдавить сок. ⠀ Листья цикория вымыть, как следует высушить и порвать. Жесткие части брать не стоит – они слишком горькие. Листья добавить к свекле с апельсинами. ⠀ Посыпать миндалем. Посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Готово!

Подписывайтесь на канал ИскусствоЕды : простые рецепты, истории про жизнь в Юго-Восточной Азии

Подписывайтесь на классы ИскусствоЕды : изучаем основы кулинарных традиций разных стран, а также группы базовых блюд, техники, продукты и специи

А еще есть канал ИскусствоЕды есть в телеграм : там тоже много полезной информации и можно в любой момент связаться со мной